Cooking #4: Thịt kho hột vịt

Hôm nay tiếp tục với một món cực kỳ phổ biến đối với người Việt, món ăn không thể thiếu trong ngày tết với người miền Nam: Thịt kho hột vịt.

10379873_812054152138980_7461410923985201464_o

Thịt kho hột vịt

Nguyên liệu:

+ Thịt đùi 0.6kg – 55k
+ 5 trứng vịt
+ 1 bịch nước dừa
+ 4 tỏi, 4 hành băm nhuyễn

Cách làm:

Đầu tiên, luộc trứng lửa lớn vừa phải, ko nên đậy nắp để trứng tránh bị bể, luộc khoảng 15 phút, có thể thử một mẹo dân gian để kiểm tra trứng chín chưa là khi cầm muỗng vớt lên thấy vỏ trứng khô nhanh thì trứng đã chín.

Ngâm trứng nóng vào nước lạnh một thời gian để bọc ra trứng không bị sứt mẻ, nếu cần thêm tí muối (mẹo)

Với thịt, rửa thịt sạch, cắt nhỏ thịt làm sao vừa có nạt vừa có mỡ, có da.

Ướp: Bỏ thịt vào tô,  hành tỏi đã băm vào, nêm bằng muối ngọt, đường, nước màu (nếu không thì dùng đường thăng lên chảo). Để càng lâu càng thấm, càng ngon.

Bắt chảo nóng lên, bởi vì thịt có mỡ,da nên không cần dầu. bỏ thịt đã ướp vào chảo nóng, một hồi sẽ thấy mỡ từ thịt chảy ra.

Bỏ nước dừa vào tô ướp, đợi khi thấy thịt đã săn lại thì bỏ nước dừa vào.

Trong lúc đợi nước rút lại, có thể nêm nếm lại xem có vừa khẩu vị chưa.

Khi nước rút bớt thì bỏ trứng vào và vặn nhỏ lửa một thời gian rồi tắt bếp.

 

 

Advertisements
Tagged , ,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this: